Как через управление шаблонами редактировать txt ?

Не значением, а создание переменной присвоение значения, это одна первая строка где забивается в ней переменная $row['title']
Значение это то что идёт после знака ровно. Второе это переменная $body, а не $metatags['title'].

Нашёл 2 строки с этим значением

$metatags['title'] = htmlspecialchars(strip_tags(stripslashes( $row['title'] )));

и

$body = $db->safesql( htmlspecialchars(strip_tags( stripslashes( $metatags['title'] . " " . $body ) ) ) );

Куда добавить слово скачать после названия новостей?

$metatags['title']

Разобрался..забыл отписаться..да удалил FULLTEXT похожих новостей не использую

Надо убрать из индекса FULLTEXT поле title. Если хотите убрать это и перевести таблицу в другую кодировку вам придётся отказаться от полнотекстового поиска и функции похожих новостей, поиска похожих новостей из раздела добавления новостей по кнопке. Поскольку будут ошибки в запросе. Чтобы убрать ошибки нужно изменять запрос и убирать использование title из всех запросов где используется полнотекстовый поиск.

Сейчас наверно уже бесплатно никто не помогает..так что могу отблагодарить кто поможет

Разобрался..в конце адреса сайта поставил / и всё заработало..

Должно задаваться, как раз ютуб устанавливает размеры согласно соотношению сторон 16\9. И устанавливая aspect-ratio параметр height становится auto по умолчанию если не задано обратного. Оно можно и вовсе убрать все оставив только width в html и aspect-ratio в css, а всё остальное убрать.