Как сделать категории списком?

Быть может Вам понравиться вид подключив плагин Chosen ? Раньше он был подключен и в пользовательской части но теперь он остался только в админке.

Файл: engine/skins/javascript/application.js
Найдите Chosen и скопируйте скрипт в файл engine/classes/js/jquery.js
Достаньте так же стили из файла engine/skins/stylesheets/application.css, скопируйте в стили и перенесите все классы сhosen.

В шаблоне в любом месте где Вам удобно после загрузки jquery разумеется добавьте

$('#category').chosen({allow_single_deselect:true, no_results_text: 'Ничего не найдено'});