Для объекта с классом ui-dialog нужно использовать CSS свойство z-index.
CSS-свойство z-index определяет положение позиционированного элемента и его дочерних элементов или флекс-элементов по оси z. Перекрывающие элементы с большим значением z-index будут накладываться поверх элементов с меньшим z-index.